Scheda vino
Aleatico di Gradoli Doc
Il vitigno aleatico, essendo un vitigno aromatico, viene impiegato per la produzione di vini da dessert; nella zona del lago di Bolsena questo vitigno dà risultati eccellenti, a causa della buona esposizione e degli elevati livelli termici nel corso della maturazione. A ciò è anche responsabile l'effetto termico che il lago ha sui vigneti che lo circondano.
Il vino viene proposto in tre tipologie, da quella "base" Aleatico di Gradoli Doc, alle tipologie liquoroso e liquoroso riserva. In questi ultimi due casi la gradazione alcolica sale a 17,5°., per effetto dell'aggiunta di alcol. Il tenore di zucchero non è mai eccessivo per tutte le tipologie, e si colloca attorno ai 40 grammi/litro.
L'invecchiamento minimo di 6 mesi per il "liquoroso" e di 2 anni in botti di rovere per il "riserva" fa sì che il vino ne benefici in importanza e struttura, con sfumature di colore che vanno verso l'aranciato.
La temperatura di servizio è quella riservata ai vini rossi da dessert e quindi 14-16 °C. Per le tipologie "liquoroso" è bene tenersi sui livelli più bassi (14 °C).
L'invecchiamento che può sostenere questo vino nelle nostre cantine non è eccessivo, dai due anni di un "base", fino ai 4 anni massimi per un "liquoroso riserva".
Date le sue doti di aromaticità e morbidezza, lo abbineremo con successo a dolci a pasta lievitata senza crema, ma soprattutto alle crostate di frutti rossi.
Nome: Aleatico di Gradoli Doc
Colore: rosso granato con tonalità violacee o riflessi aranciati per il "liquroso riserva"
Profumo: finemente aromatico
Gusto: di frutto fresco, morbido, vellutato, dolce
Vitigni: Aleatico
Zona di produzione: Lazio, provincia di Viterbo
Gradazione alcolica complessiva: minima 12° di cui 9,5° svolti "liquoroso" 17.5°, di cui 15° svolti
Temperatura di servizio: 14-16 °C
Bicchiere: piccolo calice per vini da dessert
Da abbinare con: pasta lievitata da forno senza creme, crostate di frutti rossi
Invecchiamento: due anni massimo per il "base", fino a 4 anni per il "riserva"
