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Belga farcita con lingua e provolone

L'incontro tra sapori diversi mette in risalto la qualità del provolone valpadana dolce, capace di creare contrasti davvero interessanti per il palato. Preparazione Porta a ebollizione in una casseruola il brodo, poi abbassa la fiamma e aggiungi il latte; unisci il provolone valpadana dolce a dadini, aggiusta di sale e di pepe e cuoci per 5 minuti. Amalgama le carni e la lingua in una terrina, aggiungi un uovo e 1/3 della salsa al formaggio mescolando con cura. Soffriggi sedano, carota e cipolla in poco olio e una noce di burro, poi aggiungi al composto e continua a mescolare. Farcisci le foglie d'indivia lavate con il composto. Disponile in una pirofila imburrata versandovi sopra la salsa di formaggio tenuta da parte. Cuoci in forno a 180 gradi per 15 minuti. Tempo di cottura: 20 minuti

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Ingredienti

· 16 grosse foglie di indivia belga
· 100 g di lingua salmistrata tagliata a dadini
· 1 l di late intero
· olio extravergine d'oliva
· burro
· sale e pepe
· 200 g di polpa di maiale e manzo tritate insieme
· 100 g di provolone valpadana dolce
· sedano
· carota
· cipolla
· 1 l di brodo vegetale

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