Dettaglio ricetta
Carpaccio di bresaola, mela e grana
La ricetta è tratta dalla rivista Bene Insieme Preparazione Lavate bene la mela, tagliatela in 4 spicchi, eliminate il torsolo e riduceteli a fettine sottili; ponetele in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di un limone e tenete da parte. Pulite il sedano, lavatelo, asciugatelo, eliminate gli eventuali filamenti e affettatelo a rondelle sottili. Sbattete 5 cucchiai d'olio in una ciotola con il succo di limone rimasto per pochi minuti, fino ad avere una salsina ben emulsionata; profumatela con il trito di erbe aromatiche, salate e pepate. Scolate gli spicchi di mela e asciugateli. Sistemate le fettine di bresaola sui piatti in modo armonioso, guarnite con gli spicchi di mela, le rondelle di sedano e le scaglie di grana. Condite tutto con la salsina aromatica preparata, cospargete, se vi piace, con una macinata abbondante di pepe e servite.Salva la ricetta
Ingredienti
per 4 persone
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