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Puglia

Cavatelli Pugliesi

Caratteristiche

Hanno una tipica forma irregolare, ottenuta “strascicando” i pezzetti di pasta sulla spianatoia con la punta di due dita. Durante la lavorazione vengono arrotolati e poi riaperti: è così che diventano “cavatelli”. Secondo la tradizione, si gustano con le cozze e con i ceci.
 
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Cavatelli Pugliesi Tipica della Puglia, una pasta generosa dai pochi ingredienti essenziali. Ottima se condita con cozze, ceci, sugo di pomodoro o ricotta fresca. > Vai alla ricetta
 

Per saperne di pił

Il grano di Puglia era apprezzatissimo già all’epoca dei Romani, che lo facevano arrivare appositamente nella capitale. Nelle distese del Tavoliere si seminano numerose specie di grano, ma quello prevalente è il grano duro, che è all’origine di tutte le paste casalinghe prodotte nella regione.
 
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