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Code di mazzancolle in salsa piccante

La ricetta è tratta dalla rivista Bene Insieme Preparazione Dopo aver scongelato le code di mazzancolle, sgusciatele. In una ciotola, mescolate l’aglio schiacciato con la scorza di limone, l’aceto, il coriandolo e l’olio. Aggiungete le code di mazzancolle, mescolate per bene, coprite con pellicola da cucina e sistemate in frigorifero a macerare per 3 ore.
A fine marinatura, togliete le mazzancolle dalla marinata e sistematele su carta da cucina.
Tagliate la parte verde dei cipollotti a bastoncini di circa 5 cm. Infilzate così le mazzancolle e i bastoncini di cipollotto su spiedini. Cuoceteli sul barbecue, sino a quando le mazzancolle saranno ben colorite. Servite con la salsa piccante.

Per la salsa: mescolate lo zucchero e l’acqua in una piccola casseruola. Sistemate sul fuoco e mescolate sino a quando lo zucchero non è sciolto, evitando l’ebollizione. Aggiungete la scorza di limone e i peperoncini. Lasciate cuocere ancora 5’. Incorporate il succo di limone, mescolate e lasciate raffreddare. Servite. Tempo di preparazione: 30' circa

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Ingredienti per 4 persone

· 1 kg di code di mezzancolle
· 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
· 4 cipollotti
· 2 peperoncini rossi freschi, tritati
· 2 spicchi di aglio pelati
· un cucchiaio di scorza di limone a julienne (solo la parte gialla)
· un cucchiaio di aceto balsamico
· 2 cucchiai di olio

per la salsa piccante
· 150 gr di zucchero
· 125 ml di acqua
· un cucchiaino di scorza di limone tritata finemente
· 80 ml di succo di limone

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