Trucchi in cucina
Come tagliare il salame
Piccoli giochi di simmetria gastronomica
Ricordatevi di non affettare mai il salame partendo dal fondo o dall'inizio, come invece si fa solitamente. Procedete sempre dividendolo a metà e tagliando in sbieco, come di consueto. Tagliate una fetta da una metà e una dall'altra, alternando le due metà. Al momento di riporre il salame, fate combaciare le due metà e avvolgete in carta d'alluminio. In questo modo il salame sembrerà sempre intero e non avrete l'inconveniente, quando lo dovrete usare nuovamente, di trovare la prima fetta sempre secca.
Lardo di Colonnata I.G.P.
Il Lardo di Colonnata deve la sua eccezionale bontà alla particolare stagionatura in apposite vasche realizzate in purissimo marmo bianco estratto dall'agro marmifero dei «Canaloni» del bacino di Colonnata.
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