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Crostata ai frutti di bosco

Una ricetta classica e sempre deliziosa...

Impastare. 1 Setacciate la farina con un pizzico di sale , vaniglina o, se preferite, la scorza grattugiata di un limone, e fate una fontana con un buco al centro. 2 Mettete al centro gli altri ingredienti: burro, tuorli, zucchero e, con la punta delle dita, amalgamate velocemente il tutto. 3 Formate appena possibile un panetto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo. Più è lungo il riposo, più sarà friabile la torta. 4 Potete usare anche il robot se volete fare più in fretta. Una volta ottenuto un impasto sbriciolato però, dovrete amalgamarlo comunque con le mani. Foderare lo stampo. Stendete la pasta partendo dal centro verso l'esterno. Ricordatevi di infarinare la spianatoia per evitare che la frolla si attacchi. Arrotolate la pasta sul mattarello e svolgetela sullo stampo. Se ne usate uno antiaderente, non occorre ungerlo. Fate aderire per bene la pasta allo stampo, soprattutto sul bordo. Col mattarello passate sui bordi in modo da tagliarla. Per ottenere l'effetto ondulato sui bordi, se non avete lo stampo adatto, modellate la pasta sui bordi. Decorare. Penna.Con piccole forbici da cucina, praticate tutt'intorno ai bordi taglietti obliqui a un centimetro l'uno dall'altro. Smerlo. Praticate tutt'intorno ai bordi, taglietti dritti profondi e distanziati di un centimetro. Ripiegate all'interno e all'esterno alternando. Grata. Tagliate con una rondella strisce sottili di pasta che intreccerete a formare una grata sopra la farcitura della torta. Ghirlanda. Ritagliate dalla pasta piccoli pezzi a forma di foglia, incidetevi delle venature. Inumiditele e applicatele tutt'intorno alla torta. Cuocere e farcire. 1 Punzecchiate con la forchetta il fondo della torta, per far evaporare meglio l'umidità e per evitare che si formino bolle. 2 Per una cottura 'in bianco' coprite la pasta con un foglio di alluminio, avendo cura di ricoprire bene anche i bordi. Lasciate intiepidire, poi spalmate un leggero strato di confettura di frutti di bosco e ricoprite con frutti di bosco freschi e ben puliti.