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Filetti di alice con ratatouille

Un sapore leggero ma di grande personalità per un piatto freddo. Preparazione Sfiletta le alici levando prima la testa, poi le interiora e infine la spina centrale. Disponile a strati su un piatto fondo e irrora con il succo di 1 limone. Lascia marinare per 1 ora. Lava e taglia a cubetti le verdure, pulisci e schiaccia l'aglio. Soffriggi tutto assieme in una padella con poco olio, aggiustando di sale e di pepe e cuoci per 20 minuti. Aromatizza con poco timo. Sgocciola le alici e preparale su un piatto da portata, alternandole ai filetti di alici di Sicilia. Disponi a fianco la ratatouille e cospargi con il finocchietto tritato finemente. Tempo di cottura: 20 minuti

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Ingredienti

· 250 g di alici fresche
· 1 melanzana lunga
· 1 peperone rosso
· 1 peperone giallo
· 1 spicchio d'aglio
· finocchietto e timo freschi
· olio extravergine d'oliva
· succo di 1 limone
· 12 filetti di alici di Sicilia
· 1 zucchina
· sale e pepe

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