Trucchi in cucina
Mousse: limone sė, limone no
Per preparare una mousse di limone occorre seguire un procedimento leggermente diverso da quello indicato per le altre varietà di frutta. Invece di preparare prima uno sciroppo a base di acqua e zucchero e aggiungervi a fine cottura una purea di frutta fresca, basta far cuocere il succo dell'agrume insieme allo sciroppo e il gioco è fatto. Il dolce è quasi pronto: lo si passa al colino, lo si lascia raffreddare e alla fine si aggiunge la panna montata .
