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Puglia

Olive 'La Bella di Cerignola'

Caratteristiche

Sono grandi e voluminose, con la polpa soda e dolce, dal gusto gradevolmente fruttato. 'La Bella di Cerignola' è una delle varietà più saporite e apprezzate del bacino del Mediterraneo. Provate a gustarle in insalate fresche e croccanti, o abbinate a carni delicate come coniglio e tacchino.
 
Caipiroska - Alcolico
Nel classico bicchiere da whisky un drink on the rocks che addolcisce il gusto secco della vodka con zucchero di canna. Un cocktail alcolico che piace a tutti. Tranne agli astemi, ovvio. > Vai alla ricetta
 

Per saperne di pił

Il processo produttivo più usato è il 'sivigliano'. Le olive, raccolte non prima della metà di ottobre, vengono trattate con soda o con un composto di cenere, calce viva e acqua calda per eliminare il gusto amaro della buccia. Poi vengono lavate con acqua corrente e messe in salamoia con timo e alloro.
 
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