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Sardegna

Pane Carasau

Caratteristiche

Pane sottilissimo e friabile, chiamato anche “carta da musica”. In Sardegna, e in particolare nel Nuorese, è il "pane" per eccellenza. Può essere gustato in altri vari modi: “pane tostau”, “pane guttiau” con olio e sale, “pane vressa” usato a tavola.

 
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Dolce di pane
Squisito dolce a base di pane carasau e di ingredienti di prima qualità. > Vai alla ricetta
 

Per saperne di più

Antico come la transumanza, durante la cottura veniva piegato per poter entrare nella bisaccia dei pastori. Le forme, fatte lievitare due volte, sono cotte una prima volta per farle gonfiare. I pani diventano un palloncino e si dividono in due sfoglie sottili, che vengono separate con un coltello e infornate di nuovo per renderle croccanti.
 
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