Trucchi in cucina
Torta di ricotta: i segreti del pasticcere
Per ottenere una crema soffice e delicata, il trucco è preferire la ricotta piemontese: più morbida e dolce di quella romana. Per preparare una pasta omogenea e liscia, basta usare lo zuccchero ultrafine, ideale per le torte. Una volta cotta, la torta va fatta riposare fuori dallo stampo, così perderà tutta l'umidità e resterà bella croccante. La ricetta tradizionale prevede, fra gli ingredienti, anche le uvette e i canditi. Per variare si possono usare dei pezzetti di cioccolato fondente.
Torta 'Dolceamore'
L'autrice di questa ricetta è la signora
Loredana B. di Parma
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