Trucchi in cucina
Una perfetta marmellata di ciliegie
Giugno, tempo di ciliegie? Ecco allora i segreti per dare alla vostra marmellata la giusta consistenza
Se avete un giardino con un ciliegio, approfittatene per preparare una delle più gustose marmellate, che vi ricorderanno per tutto l'anno il gusto di questo meraviglioso frutto. Ma attenzione: non è facile preparare una perfetta marmellata e possono accadere alcuni inconvenienti: seguite quindi questi semplici trucchi. Scegliete frutti particolarmente maturi e sani. Per la cottura, l'ideale è usare una casseruola grande, in quanto i frutti non dovrebbero superare metà altezza del recipiente. Se a fine cottura la marmellata si è cristallizzata, significa che le ciliegie non erano abbastanza acide: aggiungete subito del succo di limone e mettete nuovamente sul fuoco. Se invece la marmellata è troppo liquida, aggiungete piccoli quantitativi di mela o ribes, oppure una bustina di pectina.
