Chef Luca Meccheri e Federico Di Chiara - 03/02/2020

Schiacciata all'uva

Name: Schiacciata all'uva
Prep time: PTMedioM
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: null Acqua; 1kg Farina; 30g Lievito di birra; 30g Sale; 2grappoli Uva rossa; 100g Zucchero

Tempo totale : 60 min

Difficoltà : Facile

Ingredienti

4 persone

Acqua

1 kg Farina

30 g Lievito di birra

30 g Sale

2 grappoli Uva rossa

100 g Zucchero

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Procedimento

Step 1

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Solo quando sarà completamente sciolto aggiungete 30 grammi di zucchero. Mettete la farina in una planetaria, unite l’acqua e impastate bene, unendo il sale non appena l’acqua sarà quasi totalmente assorbita dalla farina.

Step 2

Impastate ancora, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, che farete riposare nella tazza della planetaria coperta con della pellicola per circa 30 minuti. Nel frattempo, lavate bene l’uva e tagliate i chicchi a metà. Scaldate il forno a 185°C.

Step 3

Quando l’impasto sarà lievitato, tagliatelo in due parti uguali, che stenderete con le mani nella forma della vostra teglia (noi ne abbiamo usato una rotonda). Ponete il primo cerchio sulla teglia, dopo averla foderata con carta da forno, e cospargete con la metà dei chicchi. Coprite quindi con il secondo cerchio.

Step 4

Cospargete nuovamente con i chicchi d’uva e terminate spolverizzando con 70 grammi di zucchero. Infornate per circa 20-25 minuti: la schiacciata sarà cotta quando la superficie risulterà dorata e croccante.