La fiducia inizia da qui, al banco
La Bottega delle Carni nasce per riportare nei nostri negozi Conad l’esperienza e la competenza del macellaio di fiducia. Un luogo dove non si vende solo carne, ma si ascolta, si consiglia e si accompagna ogni scelta. Ti aiutiamo a scegliere e cucinare meglio, con spiegazioni semplici e suggerimenti pratici da mettere in tavola ogni giorno. Il tutto con le garanzie del Percorso Qualità Conad e un’attenzione concreta al benessere animale, per una spesa sicura e consapevole.
I consigli del macellaio
Segui i consigli e suggerimenti del nostro esperto del banco carni: scopri come riconoscere i tagli, scegliere quello giusto per ogni ricetta, evitare errori in cottura e valorizzare ogni tipo di carne.
Scopri gustose ricette
Accendi i fornelli e lasciati ispirare!
Con le video ricette il nostro macellaio di fiducia ti accompagna passo passo: dall’hamburger perfetto agli arrosti, tante idee gustose e facili da rifare a casa.
Forno & Arrosti
Pollo arrosto agli agrumi: croccante fuori e succoso dentro
Il pollo a busto Sapori&Idee Conad Percorso Qualità allevato a lento accrescimento e senza uso di antibiotici, è la base ideale per un arrosto dal gusto autentico. Legare le zampe per una cottura uniforme, massaggiare con olio e paprika e mantenere la giusta umidità in teglia sono passaggi fondamentali per ottenere pelle croccante e carne succosa. La cottura lenta a 160°C completa il lavoro, mentre il tocco finale di arancia e limone bilancia i sapori.
Per vedere come viene gestita l’umidità in forno e perché fa la differenza sul risultato finale, segui la preparazione completa.
Forno & Arrosti
Coniglio al latte tenero e saporito: il segreto del macellaio
La carne di coniglio, magra e delicata, è perfetta per preparazioni leggere ma saporite. Dopo una rosolatura iniziale per sigillare i succhi, i bocconcini vengono sfumati con vino bianco e cotti dolcemente nel latte, che dona cremosità e morbidezza. Una base aromatica semplice esalta il gusto naturale della carne.
Osserva il passaggio dalla rosolatura alla cottura nel latte, è lì che si decide la morbidezza finale.
Forno & Arrosti
Arrosto di polpa e arrosto di pancia: guida alla cottura
Polpa o pancia di vitello Percorso Qualità Conad: due tagli con caratteristiche diverse, uno più magro e compatto, l’altro più ricco e saporito. Dopo la rosolatura iniziale per sigillare i succhi, la cottura prosegue in forno con temperature differenti a seconda del taglio scelto. Il riposo finale garantisce fette morbide e uniformi.
Nel video viene spiegato come scegliere il taglio giusto in base alla tecnica di cottura.
Forno & Arrosti
Lonza di suino al forno: tenera e gustosa
La lonza è un taglio magro e delicato che richiede tempi e temperature calibrati per evitare che si asciughi. Dopo una rosolatura dolce in padella, la cottura in forno con rosmarino e succo di mirtillo dona equilibrio tra sapidità e nota agrodolce. L’inserimento di una pirofila con acqua aiuta a mantenere la giusta umidità.
Scopri l’accorgimento in forno che preserva la morbidezza della carne.
Padella & Piastra
Hamburger di manzo, pollo e maiale in padella: tagli, cottura e consigli utili
Gli hamburger valorizzano carni diverse: il gusto pieno delle selezioni Sapori&Dintorni Conad (Scottona e Chianina) e le alternative più leggere di pollo, tacchino e maiale Verso Natura Conad. Struttura e succosità dipendono dal taglio, ma anche da temperatura ambiente, tipo di padella e tempi di cottura specifici per ogni carne.
Scopri quando salare e quando coprire la padella per evitare di perdere morbidezza.
Padella & Piastra
Come cucinare la tagliata di manzo perfetta
Ricavata dal controfiletto o dall’entrecôte, la tagliata è un taglio tenero e ricco di sapore. Portarla a temperatura ambiente, massaggiarla con olio, sale e pepe e cuocerla su piastra rovente per pochi minuti per lato consente di ottenere crosta esterna e cuore succoso. Il riposo finale redistribuisce i succhi e migliora la consistenza al taglio.
Guarda come viene gestito il lato del grasso per intensificare sapore e succosità.
Padella & Piastra
Come cucinare la bistecca alla fiorentina: la guida del macellaio passo passo
La bistecca alla fiorentina di Scottona di razza Limousine si riconosce dall’osso a T che separa filetto e costata e contribuisce a una cottura uniforme. Dopo averla portata a temperatura ambiente, viene cotta in ghisa o alla brace, rosolando prima i lati e poi la parte grassa. Il riposo finale mantiene morbidezza e intensità.
Scopri come lavorare osso e grasso per ottenere una cottura davvero al sangue.
Padella & Piastra
Come cucinare la tagliata di tacchino
Alternativa leggera alla tagliata classica, valorizza le carni bianche Verso Natura Conad. Una rosolatura veloce mantiene la superficie compatta, mentre salsa di soia e un filo d’acqua aiutano a preservare la succosità. Le verdure julienne completano il piatto con freschezza e croccantezza.
Segui il momento del riposo finale per capire perché la carne resta tenera.
