Candele Pasta di Gragnano IGP 500 g

Candele Le candele, appartenenti alla tradizione partenopea, probabilmente devono il proprio nome alla caratteristica forma liscia e cilindrica come una candela, tradizionalmente usata nelle varie processioni religiose diffuse nel sud Italia. Ancora oggi questo caratteristico tipo di pasta napoletana mantiene il colore e il lungo formato di un tempo, quando veniva venduta sfusa nei negozi alimentari: una forma di pasta allungata simile agli ziti ma con un diametro superiore. Sono considerate una delle specialità tipiche del patrimonio di Gragnano, dove nasce l'antica tradizione pastaia tramandata di padre in figlio a partire all'800, grazie alla secolare industria molitoria e alle favorevoli condizioni climatiche. Arte che valse alla cittadina il riconoscimento di "Città dei maccheroni", quando nel 1845 Ferdinando II di Borbone concesse ai fabbricanti gragnanesi l'alto privilegio di fornire la corte di tutta la pasta. Prima di essere cucinate, le Candele vengono spezzate a mano in maniera irregolare e abbinate a sughi densi e ricchi, poi insaporiti con pecorino o caciocavallo, spezie e aromi.

Caratteristiche prodotto

  • Indicazione Geografica Protetta
  • Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente secondo l'antica tradizione
  • Prodotto tipico campano

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