Orecchiette Pugliesi 500 g

Le Orecchiette, piccole "cupole" di pasta dalla superficie ruvida e sottile, rappresentano una delle specialità più conosciute del patrimonio gastronomico pugliese. Preparate esclusivamente con semola di grano duro, acqua e sale, si riconoscono per la tipica forma che ricorda quella di piccole orecchie o, secondo altre interpretazioni, quella dei cappelli utilizzati dai contadini per proteggersi dal cocente sole dei campi. Realizzati fin dal 1 800, sono testimonianza dell'antica abilità delle donne baresi che, dopo una lenta e sapiente lavorazione a mano, realizzavano tale forma con una lieve pressione del pollice nella parte centrale, rendendo così le orecchiette adatte ad accogliere i più vari e gustosi condimenti: dalle classiche cime di rapa, ai corposi ragù di carne, ai sughi a base di verdure. Ricette tipiche che si tramandano ancora oggi portando in tavola sapori che raccontano l'eccellenza, il legame con il territorio e l'autentica passione per il mangiar bene.

Caratteristiche prodotto

  • Prodotto tipico pugliese

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