La salsa chimichurri con olio extra vergine di oliva è un condimento fresco e aromatico, perfetto per accompagnare carne alla griglia, verdure e pesce. Preparata con erbe aromatiche, aglio, aceto e olio, è semplice da realizzare e acquista ancora più sapore dopo qualche minuto di riposo.
Da dove viene la salsa chimichurri
La salsa chimichurri è uno dei condimenti più rappresentativi della cucina argentina e uruguaiana, dove accompagna tradizionalmente l'asado, la celebre grigliata di carne. Il suo gusto fresco e aromatico nasce dall'unione di ingredienti semplici che danno vita a una salsa intensa, profumata e ricca di carattere.
Oggi il chimichurri è apprezzato in tutto il mondo e viene utilizzato non solo con la carne, ma anche per insaporire pesce, verdure grigliate, patate, panini e sandwich.
L'importanza dell'olio extra vergine di oliva
L'olio rappresenta uno degli ingredienti fondamentali della salsa chimichurri. Un olio dal gusto equilibrato e leggermente fruttato valorizza le erbe aromatiche senza coprirne il profumo, contribuendo anche a creare una consistenza morbida e ben emulsionata.
Per questa preparazione è consigliabile utilizzare un olio di qualità, come l'Olio Extra Vergine di Oliva Cultivar Selezionate della linea Sapori&Idee Conad, capace di esaltare ogni ingrediente e donare armonia al condimento.
Il ruolo delle erbe aromatiche
Prezzemolo, origano e basilico sono gli ingredienti che definiscono il carattere della salsa chimichurri. Il prezzemolo dona freschezza, mentre origano e basilico aggiungono note aromatiche più intense che si sposano perfettamente con l'acidità dell'aceto e del succo di limone.
Per personalizzare la ricetta si possono aggiungere anche coriandolo fresco, timo, maggiorana oppure una piccola quantità di menta, ottenendo ogni volta una versione diversa ma sempre equilibrata.
Come si conserva
La salsa chimichurri si conserva in frigorifero per 3-4 giorni all'interno di un contenitore ermetico, preferibilmente coperta da un sottile strato di olio extravergine di oliva, che ne preserva aroma e freschezza.
Prima di servirla è sufficiente lasciarla tornare a temperatura ambiente e mescolarla delicatamente, così da riportare tutti gli ingredienti in perfetta emulsione.
