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Dolci e Dessert
Chef Luca Meccheri e Federico Di Chiara - 03/02/2020

Schiacciata all'uva

Tempo totale : 60 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
Acqua
1 kg Farina
30 g Lievito di birra
30 g Sale
2 grappoli Uva rossa
100 g Zucchero

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Procedimento

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Step 1

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Solo quando sarà completamente sciolto aggiungete 30 grammi di zucchero. Mettete la farina in una planetaria, unite l’acqua e impastate bene, unendo il sale non appena l’acqua sarà quasi totalmente assorbita dalla farina.

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Step 2

Impastate ancora, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, che farete riposare nella tazza della planetaria coperta con della pellicola per circa 30 minuti. Nel frattempo, lavate bene l’uva e tagliate i chicchi a metà. Scaldate il forno a 185°C.

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Step 3

Quando l’impasto sarà lievitato, tagliatelo in due parti uguali, che stenderete con le mani nella forma della vostra teglia (noi ne abbiamo usato una rotonda). Ponete il primo cerchio sulla teglia, dopo averla foderata con carta da forno, e cospargete con la metà dei chicchi. Coprite quindi con il secondo cerchio.

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Step 4

Cospargete nuovamente con i chicchi d’uva e terminate spolverizzando con 70 grammi di zucchero. Infornate per circa 20-25 minuti: la schiacciata sarà cotta quando la superficie risulterà dorata e croccante.

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