Le mazzancolle al forno con purè di patate dolci sono una sfiziosa ricetta per un antipasto, perfetto per aprire una cena autunnale a base di pesce. La sua preparazione è davvero semplice e il risultato sempre soddisfacente.
Le mazzancolle, saporiti crostacei del Mediterraneo
Le mazzancolle sono piccoli crostacei autoctoni del Mediterraneo, molto simili ai gamberi. La loro carne è tenera e saporita, con un sapore leggermente dolciastro. Per prepararle, è importante pulirle adeguatamente, rimuovendo il carapace esterno e il “filo nero” intestinale, che risulta amaro. Una volta pulite, le mazzancolle possono essere preparate in moltissimi modi diversi. Possono essere marinate per esaltarne il sapore, come nella nostra ricetta, dove la scorza di limone e arancia, il pepe rosa e il timo aggiungono complessità aromatica. Possono poi essere mangiate crude, se molto fresche, oppure essere cotte al forno, saltata in padella o alla griglia.
Il purè di patate dolci completa la ricetta dell’aperitivo con le mazzancolle
Il purè di patate dolci è un contorno ideale per le mazzancolle. Le patate dolci sono una varietà di patata che aggiunge un elemento di dolcezza e colore al piatto. Per preparare il purè, le patate dolci vengono pelate e tagliate a cubetti, poi cotte al forno con rosmarino, aglio, sale, pepe e olio. Questa cottura al forno conferisce alle patate dolci un sapore intenso e un leggero aroma di rosmarino. Una volta cotte, vengono frullate con coriandolo fresco e paprika affumicata per creare una crema liscia e invitante.
