Home Bene Insieme Ricette Antipasti Antipasti di Pesce Mazzancolle al forno con purè di patate dolci
Antipasti
Chef - 01/11/2023

Mazzancolle al forno con purè di patate dolci

Preparazione : 15 min
Cottura : 25 min
Difficoltà : Facile
mazzancolle-al-forno-con-patate-dolci

Ingredienti

4 persone
8 mazzancolle
500 g patate dolci
1 spicchio aglio
Coriandolo q.b.
Pepe rosa q.b.
Sale q.b.
Buccia di arancia e limone q.b.
Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Sapori & Dintorni q.b.
Timo q.b.
Rosmarino q.b.
Paprika affumicata q.b.

Le mazzancolle al forno con purè di patate dolci sono una sfiziosa ricetta per un antipasto, perfetto per aprire una cena autunnale a base di pesce. La sua preparazione è davvero semplice e il risultato sempre soddisfacente.

 

Le mazzancolle, saporiti crostacei del Mediterraneo

 

Le mazzancolle sono piccoli crostacei autoctoni del Mediterraneo, molto simili ai gamberi. La loro carne è tenera e saporita, con un sapore leggermente dolciastro. Per prepararle, è importante pulirle adeguatamente, rimuovendo il carapace esterno e il “filo nero” intestinale, che risulta amaro. Una volta pulite, le mazzancolle possono essere preparate in moltissimi modi diversi. Possono essere marinate per esaltarne il sapore, come nella nostra ricetta, dove la scorza di limone e arancia, il pepe rosa e il timo aggiungono complessità aromatica. Possono poi essere mangiate crude, se molto fresche, oppure essere cotte al forno, saltata in padella o alla griglia.

 

Il purè di patate dolci completa la ricetta dell’aperitivo con le mazzancolle

 

Il purè di patate dolci è un contorno ideale per le mazzancolle. Le patate dolci sono una varietà di patata che aggiunge un elemento di dolcezza e colore al piatto. Per preparare il purè, le patate dolci vengono pelate e tagliate a cubetti, poi cotte al forno con rosmarino, aglio, sale, pepe e olio. Questa cottura al forno conferisce alle patate dolci un sapore intenso e un leggero aroma di rosmarino. Una volta cotte, vengono frullate con coriandolo fresco e paprika affumicata per creare una crema liscia e invitante.

Procedimento

step1-image

Step 1

Pelare le patate, tagliarle a cubetti e metterli in una teglia da forno con rosmarino, aglio, sale, pepe e olio.

step2-image

Step 2

Cuocerle in forno a 200°C per 15/20 minuti.

step3

Step 3

Una volta pronte frullarle con coriandolo, paprika e olio a filo fino a ottenere una crema liscia.

www.conad.it

Pulire le mazzancolle e metterle in una ciotola con scorza di limone e arancia, sale, pepe rosa, olio e qualche foglia di timo. Lasciarle marinare per circa 10 minuti. Poi disporle su una teglia da forno e cuocere per 5/7 minuti a 200°C. Servire le mazzancolle con il purè di patate dolci.

Vai alla spesa online
CONAD Pepe Rosa Grani 20 g-image
CONAD Pepe Rosa Grani 20 g
SAPORI & DINTORNI CONAD Olio Extra Vergine di Oliva Riviera Ligure Riviera dei Fiori DOP 0,75 litri-image
SAPORI & DINTORNI CONAD Olio Extra Vergine di Oliva Riviera Ligure Riviera dei Fiori DOP 0,75 litri
CONAD Code di Mazzancolle Tropicali Surgelate 400 g-image
CONAD Code di Mazzancolle Tropicali Surgelate 400 g
Vai alla spesa online