Home Bene Insieme Ricette Contorni Contorni Sfiziosi Insalata di pesche, merluzzo e rucola
Contorni
Chef Stefano De Gregorio - 23/08/2021

Insalata di pesche, merluzzo e rucola

Tempo totale : 10 min
Difficoltà : Facile
insalata-pesche-merluzzo-rucola-image

Ingredienti

4 persone
400 g filetti di merluzzo
1 limone
4 pesche gialle Percorso Qualità
Rucola qb
Olio extra vergine di oliva qb
Sale qb
Pepe qb
Erbe aromatiche qb

Se cercate un’idea per un pasto leggero, sano e nutriente, questo piatto è ciò che fa per voi: un’insalata di pesche, merluzzo e rucola. Ideale da consumare d’estate, quando le pesche sono di stagione, questo piatto unisce sapori diversi creando un equilibrio delicato. Alle pesche si uniscono la rucola e il merluzzo, aromatizzati con limone, olio ed erbe aromatiche. Vediamo come prepararla.

Cuocere il merluzzo al vapore

La cottura a vapore è uno dei processi migliori per conservare tutte le sostanze nutritive degli alimenti ed è ideale per una dieta sana ed equilibrata. Cuocere il merluzzo al vapore rende inoltre questa ricetta ancora più gustosa, preservando la delicatezza del pesce. 

Il merluzzo è un pesce molto versatile, dalle carni magre, ricche di fosforo e potassio. Per cuocerlo a vapore preparate la vaporiera riempiendola d'acqua per metà. Quando si sarà scaldata aggiungete la scorza di limone e le erbe aromatiche. Quando l’acqua bolle disponete sopra il cestello della vaporiera e aggiungete al suo interno i filetti di merluzzo. 

Preparare la citronette

Ad aromatizzare questa insalata di pesche, merluzzo e rucola è un condimento speciale: la citronette. La citronette, cugina stretta della vinaigrette, è una salsa delicata a base di limone, ideale per condire le insalate aggiungendo un ulteriore nota aromatica. La citronette infatti è un dressing che aromatizza donando un sapore fresco e agrumato. 

Prepararla è molto facile e vi servono solo succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per prima cosa spremete il succo di un limone e filtratelo con un colino a maglie strette. Poi versate il succo in una ciotola , conditelo con il sale ed emulsionate con una frusta a molla piatta, una frusta a mano o un mixer. Quando il sale sarà completamente sciolto aggiungete anche il pepe, l’olio e continuate ad emulsionare velocemente gli ingredienti in modo da ottenere una citronette omogenea e leggermente densa.

Procedimento

step1-image

Step 1

Riempire una pentola con un po’ d’acqua e portarla ad ebollizione. Sopra sistemarvi la vaporiera. Nella vaporiera aggiungere la buccia di limone, erbe aromatiche e i filetti di merluzzo. Cuocere questi ultimi per 7-8 minuti e, una volta pronti, lasciarli intiepidire.

step2-image

Step 2

Tagliare a fettine le pesche e metterle in una boule.

step3-image

Step 3

Aggiungere la buccia di limone e a parte preparare una citronette con succo di limone, olio, sale e pepe. Impiattare con merluzzo, due fettine di pesca, qualche foglia di rucola e condire con citronette.

Vai alla spesa online
CONAD Percorso Qualità Pesche Gialle Royal Gem Italia Cal. B 1000 g-image
CONAD Percorso Qualità Pesche Gialle Royal Gem Italia Cal. B 1000 g
CONAD Percorso Qualità Limoni Primofiore Spagna cal. 4 (58-67mm) 700 g-image
CONAD Percorso Qualità Limoni Primofiore Spagna cal. 4 (58-67mm) 700 g
CONAD Percorso Qualità Rucola 200 g-image
CONAD Percorso Qualità Rucola 200 g
CONAD Filetti di Merluzzo pescati nell'Oceano Atlantico Surgelati 500 g-image
CONAD Filetti di Merluzzo pescati nell'Oceano Atlantico Surgelati 500 g
Vai alla spesa online

Scopri i vantaggi delle Carte Conad!

Entra nel sito

Se sei già registrato, accedi per scoprire i vantaggi della Carta Insieme

Non hai un profilo?

Scegli il tuo punto vendita di fiducia per scoprire i vantaggi della Carta Insieme

Filtra per

Filtra tra le seguenti categorie

Punti vendita

Seleziona un negozio

Effettua la ricerca per scoprire i negozi vicino a te e consultare i volantini

Ops, non sono stati trovati risultati.

Effettua una nuova ricerca o modifica lo spelling della parola inserita

Scegli il negozio

trovati

Filtra e ordina

Categorie prodotti
Operazione andata a buon fine

Servizio prenotazione libri di testo

Stai per atterrare su una piattaforma esterna che gestirà il servizio di prenotazione libri di testo, associato al punto vendita selezionato.

Hai raggiunto il numero massimo di negozi salvati. Gestisci i tuoi negozi nella sezione dedicata.

Puoi salvare solo i prodotti dei tuoi negozi.

Puoi salvare solo i prodotti dei tuoi negozi.
Clicca su “Procedi” per aggiungere il negozio nell’area personale My Conad e salvare il prodotto tra i preferiti.

Negozio del volantino:

Procedi Annulla Torna al volantino Vai all’area personale