Crema di topinambur e patate, una vellutata calda e cremosa per un antipasto vegetariano facile da preparareche riscalderà le tue serate invernali.
Il topinambur: cos'è e come si cucina
Tipica verdura piemontese che nel resto d'Italia non si cucina tanto spesso, il topinambur è, innazitutto, un tubero. Il suo sapore è molto simile a quello delle patate, con delle sfumature che sanno di carciofo.
Il topinambur è buonissimo se consumato crudo e intinto nella bagna cauda, tipica salsa piemontese a base di acciughe e aglio. Anche nella versione purea il topinambur si combina bene con patate, zucchine, carote e scalogno. Il topinambur si trova in commercio anche sotto versione di farina vegetale e si può usare per impanare senza glutine. Perfetto per impanare il pesce, si può usare per preparare il baccalà impanato al forno (o fritto).
