Friabilissime e dal sapore delicato: le cialde per il gelato hanno un posto di spicco tra le ricette di biscotti che richiamano i sapori della nostra infanzia. Il profumo del burro e della vaniglia, la croccantezza che si scioglie in bocca quando le gusti, il piacere di affondarle nella cremosità del gelato, o di assaporarle così come sono.
Anche se il prodotto finale è di pasticceria, quella delle cialde è una lavorazione semplice, da seguire però con attenzione per ottenere il meglio da questi delicatissimi biscotti. La nostra proposta si concentra sulla creazione di cialde a forma di coppetta, ma è possibile anche “sfruttare” la stessa ricetta per realizzare i classici biscottini, le lingue di gatto, chiamati così per la loro forma allungata e sottile.
Ed è proprio la loro caratteristica duttilità quando sono ancora caldi che permette a questo genere di biscotti di assumere la forma che si vuole conferire. Possono quindi diventare delle coppette, ma anche essere delicatamente girati su sé stessi per creare deliziosi riccioli, oppure anche coni da offrire con un dolce al cucchiaio, o ancora con il gelato. Le cialde possono davvero essere gustate a tutte le ore, con gli amici o in relax davanti ad una fumante tazza di tè; oppure ancora, nella stagione adatta, intinti in una cremosa tazza di cioccolata calda.
Le cialde sono un tipo di biscotti molto leggeri, perché vengono preparati solo con gli albumi delle uova; sono pertanto anche una valida e golosa soluzione per sfruttare eventuali avanzi di albume da altre lavorazioni. Esistono poi ricette che non prevedono l'uso di burro, che viene sostituito con olio, per renderli ancora più lievi; oppure delle varianti che donano un tocco in più con l'aggiunta del cocco o del cacao, perché diventino ancora più golosi.
Infine, perché no, ci si può lanciare in preparazioni di cialde salate, in cui lo zucchero è sostituito dal Parmigiano grattugiato, magari con l'aggiunta di scorza di limone che li renda così interessanti da accompagnare perfino del pesce. In cucina, la creatività potrebbe regalarvi sorprese davvero gustosissime!
