Il bensone con legumi è una rivisitazione equilibrata di uno dei dolci più rappresentativi della tradizione emiliana. La presenza della farina di ceci, della bevanda di mandorla e della farina di mandorle arricchisce l'impasto, donando una consistenza soffice e un gusto delicato.
Cos'è il bensone
Il bensone è un dolce tradizionale emiliano, tipico soprattutto della provincia di Modena. Nato come dolce semplice della cucina contadina, veniva preparato con pochi ingredienti facilmente reperibili ed era spesso servito a colazione oppure accompagnato da un bicchiere di vino dolce durante le occasioni di festa.
Come preparare e valorizzare i ceci
I ceci decorticati sono l'ingrediente che non ti aspetti in questa ricetta. Una volta trasformati in farina apportano naturalmente proteine vegetali e fibre contribuendo a rendere il dolce più nutriente e saziante.
Per ottenere una farina fine è necessario frullarli più volte e setacciarli tra un passaggio e l'altro. Questo procedimento permette di ottenere una consistenza uniforme, che si amalgamerà perfettamente con gli altri ingredienti dell'impasto.
Consigli per ottenere un bensone morbido
Per ottenere un bensone soffice è importante non lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto gli ingredienti liquidi. Anche la cottura progressiva, con una temperatura che diminuisce gradualmente, favorisce una lievitazione uniforme e permette di ottenere un interno morbido e una superficie leggermente dorata, senza seccare il dolce.
Come arricchire e personalizzare la ricetta del bensone
Il bensone può essere personalizzato con numerosi ingredienti. Scorza di arancia candita, uvetta, gocce di cioccolato fondente, granella di pistacchi o nocciole tritate aggiungono gusto e consistenza senza alterarne la morbidezza.
Per una versione ancora più profumata si possono aggiungere cannella, cardamomo o un pizzico di zenzero, creando un dolce perfetto anche per la stagione autunnale e invernale.
Il bensone con legumi fa parte delle ricette Piacersi ideate dalla nutrizionista Chiara Manzi per Conad. Per un pasto completo ed equilibrato, abbinalo ai pancake di lenticchie con crescenza e salmone affumicato e al cappuccino di mandorla.
