Il piacere della cucina è spesso nell'esplorare nuove combinazioni di sapori e ingredienti. Oggi infatti vi portiamo alla scoperta della cucina pugliese e in particolare di riso, patate e cozze, piatto tipico della città di Bari.
La Puglia in tavola
La cucina pugliese incanta i sensi con la sua semplicità e autenticità, riflettendo l'essenza della regione attraverso ogni piatto. Caratterizzata da ingredienti freschi e locali, come l'olio extravergine di oliva, i pomodori, i formaggi, le verdure di stagione e il pesce appena pescato, la gastronomia pugliese celebra la ricchezza del territorio e il suo legame con il mare e la terra. Dalle orecchiette con le cime di rapa alla focaccia barese, passando per le cozze gratinate e i taralli, ogni specialità racconta una storia di tradizione e passione culinaria tramandata di generazione in generazione.
Riso, patate e cozze: piatto tipico di Bari
Riso, patate e cozze, o tiella barese, è un piatto diffuso in tutta la regione ma tipico in particolare della città di Bari. Qui, questo piatto è considerato un simbolo della cucina locale. Le cozze fresche pescate nelle acque cristalline dell’Adriatico sono l'ingrediente principale di questa prelibatezza, e la combinazione di riso, patate e cozze rappresenta una celebrazione dei prodotti locali e delle tradizioni culinarie della regione.
La particolarità di questo piatto è che tutti gli ingredienti cuociono in forno rigorosamente "a crudo” e la cottura lenta fa sì che tutti gli elementi possano assorbire il liquido e cuocersi amalgamandosi perfettamente insaporendo al massimo il riso.
