Primi Piatti
Chef Luca Meccheri e Federico Di Chiara - 23/01/2020

Moussaka vegetariana

Tempo totale : 60 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
foglia Basilico
50 g Burro Piacersi
1 (bionda) Cipolle
60 g Farina 00
1 litro Latte
2 Melanzane
q.b. Olio di girasole
q.b. Olio Extravergine di Oliva
50 Parmigiano reggiano
250 g Passata di pomodoro
100 g Peperoni
100 g Pomodoro
q.b. Sale
1 Scalogno
100 g Zucchine

Un classico della cucina mediterranea – e in particolare greca – reinterpretato in chiave light e vegetariana: la moussaka è una sorta di lasagna di melanzane che i nostri chef hanno condito con besciamella, passata di pomodoro e un ragù vegetariano. Deliziosa!

Scopri la ricetta della moussaka vegetariana.

Procedimento

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Step 1

Lavate le melanzane, tagliatele a fette lunghe spesse circa 3 mm e scottatele in padella con un filo di olio di girasole.

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Step 2

Pulite e riducete a cubetti tutte le altre verdure: le salterete in padella con un filo di olio e sale per 3 minuti circa. Scaldate la passata di pomodoro e aromatizzatela con il basilico.

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Step 3

A parte, preparate una besciamella: in un pentolino fate bollire il latte; a parte, sciogliete il burro, quindi incorporate la farina, mescolando con una frusta. Cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Una volta ottenuto il roux (cioè il composto di burro e farina) e quando il latte sfiora il bollore, unite i due composti e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

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Step 4

Prendete ora una teglia dai bordi alti e componete la moussaka: sul fondo disponete le fette di melanzane, create poi uno strato di verdure e uno di besciamella.

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Step 5

Proseguite così fino a terminare gli ingredienti. Fate in modo che l’ultimo strato sia di melanzane, che spalmerete con la rimanente besciamella e la passata di pomodoro e spolverizzerete con il parmigiano grattugiato.

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Step 6

Infornate a 180°C per circa 20 minuti.

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Piacersi Burro 250 g
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