La pasta, patate e provola è un piatto iconico della cucina napoletana, capace di riscaldare il cuore e il palato con i suoi sapori semplici e genuini. Cremosa, saporita e avvolgente, questa ricetta unisce ingredienti di uso quotidiano per creare un primo piatto ricco di gusto, perfetto per le fredde giornate invernali o per una coccola culinaria.
Una tradizione che sa di casa
Originariamente nata come piatto povero, la pasta, patate e provola rappresenta l'arte di valorizzare gli ingredienti semplici e di trasformarli in un’esperienza gustativa unica. La base di patate, cotte lentamente con un soffritto di sedano, carota e scalogno, crea una consistenza cremosa che si lega perfettamente alla pasta mista, un mix di formati spesso realizzato con gli avanzi della dispensa. La provola affumicata, aggiunta alla fine, regala al piatto la sua nota distintiva: un gusto deciso e un’irresistibile filantezza.
La magia degli ingredienti
La riuscita di questa ricetta dipende dalla qualità degli ingredienti, come le patate Colomba, perfette per ottenere una crema densa e saporita, e la provola affumicata, che aggiunge carattere al piatto. L’aggiunta di Parmigiano e Pecorino dona ulteriore profondità al sapore, mentre il basilico fresco e il pepe completano l’armonia di profumi e colori.
Un altro punto forte della pasta, patate e provola è la sua versatilità: utilizzando il brodo vegetale si ottiene un sapore più ricco, ma anche l'acqua semplice permette di esaltare al massimo il gusto naturale degli ingredienti.
Un piatto antispreco e conviviale
Questo piatto non è solo un esempio di tradizione culinaria, ma anche un’idea intelligente per evitare sprechi in cucina. La pasta mista, spesso composta dai residui di vari formati, trova qui il suo impiego ideale. Il risultato? Un primo piatto cremoso, saporito e assolutamente irresistibile.
Servite la pasta, patate e provola calda, con un giro d’olio extravergine e una generosa spolverata di pepe nero. Accompagnata da un bicchiere di vino bianco secco, sarà la protagonista perfetta di un pranzo in famiglia o di una cena informale con gli amici.
