La vellutata di cavolo viola con semi e frutta secca è un piatto che unisce colore e leggerezza, ideale per le giornate fresche di novembre. Con il suo colore acceso e gli ingredienti nutrienti, questa vellutata è perfetta per chi cerca un comfort food sano e gustoso. Il cavolo viola è ricco di antiossidanti e vitamine, e l’aggiunta di semi e noci fornisce una nota croccante e nutriente, che arricchisce il piatto di sapori autunnali.
Preparazione e consistenza perfetta
Iniziare lavando il cavolo cappuccio viola e tagliandolo finemente per favorire una cottura uniforme. Lo scalogno, soffritto dolcemente nell’olio extravergine, crea una base profumata per la vellutata, che prende forma con l’aggiunta del latte di soia. Questo ingrediente dona una consistenza cremosa senza appesantire il piatto, rendendolo adatto a chi segue una dieta vegetariana e senza glutine. Dopo una breve cottura, si frulla il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata, da arricchire con un filo d’olio.
Un tocco di croccantezza e freschezza
Per completare la vellutata, la ricotta salata sbriciolata aggiunge una nota sapida che si sposa alla perfezione con la dolcezza del cavolo. Noci, semi di zucca e di girasole non solo aggiungono texture, ma aumentano il valore nutrizionale della ricetta grazie ai loro grassi buoni e proteine. Per dare freschezza e un contrasto di sapore, qualche foglia di menta aggiunge un tocco aromatico che bilancia il piatto. Questa vellutata è perfetta come antipasto o primo leggero, da abbinare a un pane rustico o a un’insalata autunnale.
