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Secondi Piatti
Chef Chef Stefano De Gregorio - 13/09/2019

Sovracosce di pollo panate alla senape e timo

Tempo totale : 45 min
Difficoltà : Facile
Kcal : meno di 300 Per porzione
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Ingredienti

4 persone
1 confezione di pane grattugiato
4 cucchiai di burro salato
Senape
Timo
4 sovracosce di pollo
Sale
Pepe nero
10 carote
Olio extravergine

Oggi imparerai a preparare un gustosissimo secondo piatto di carne a base di pollo e verdure. Insieme allo chef Stefano De Gregorio imparerete a cucinare delle sovracosce di pollo panate alla senape e timo. La marcia in più? Un tocco di senape che renderà sicuramente più saporito e sfizioso il vostro piatto, in contrasto con la dolcezza delle carote abbrustolite otterrete un perfetto equilibrio di sapori. Questo piatto per quanto molto sfizioso rimane leggero, la cottura avviene in forno e questo permette sicuramente di risparmiare qualche caloria.

Prepara insieme a ChefDeg le sovracosce di pollo panate alla senape e timo.

Qualcuno ha detto pollo? Ecco qualche suggerimento per le più classiche preparazioni:

La coscia di pollo alla griglia è sicuramente una delle preparazioni più tipiche che sicuramente avrete assaggiato. I segreti per preparare delle ottime cosce di pollo alla griglia sono 2: il primo è sicuramente una marinatura (che dia aroma e sapidità al piatto) a base di erbe aromatiche, aglio, sale e olio extravergine. Il secondo segreto è la griglia ben calda (ma non troppo, la temperatura non dovrebbe mai superare i 180°) per attivare l'ormai famosa reazione di Maillard. Otterrete cosi quella così apprezzata e saporita crosticina che renderà più gustosi i vostri piatti.

Alette di pollo fritte è un piatto sfizioso, viene preparato in tutto il mondo, prende forma infatti con  molte varianti, dipendenti dalla peculiarità delle tradizioni culinarie del luogo in cui vengono cucinate. Il nostro consiglio è di preparare le alette di pollo fritte alla toscana, che, andranno precedentemente marinate con una marinatura speziata a base di aromi mediterranei  e leggermente acidula, andranno poi passate nella farina, poi nell'uovo sbattuto e andranno infine fritte in olio di oliva toscano a 170° per 6/7 minuti.

Anche per i più attenti alla linea una ricetta light con petto di pollo, un'insalata di pollo alla griglia con rucola, pomodorini confit, scaglie di grana e carciofini sott'aceto.

Procedimento

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Step 1

Preriscaldate il forno a 230°C

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Step 2

Mettete il pane grattugiato in una ciotola e in una seconda ciotola il burro con la senape e le foglie di timo. Mescolate il burro con gli altri ingredienti per ottenere un composto morbido.

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Step 3

Mettete le sovracosce di pollo su una teglia e conditele da entrambi i lati con sale e pepe. Ora cospargetele, aiutandovi con le mani, con il mix di burro, senape e timo.

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Step 4

Panate le sovracosce imburrate nel pane grattugiato e rimettetele sulla teglia da forno insieme alle carote e al timo. Se trovate le carote piccole con il ciuffo vi basterà tagliarle a metà per il lungo, in alternativa tagliatele a tocchetti non più grandi di 7 cm. Condite le carote con olio, sale e pepe.

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Step 5

Infornate la teglia per circa 30 minuti. Durante gli ultimi due accendete il grill e fate abbrustolire carote e pollo fino a quando non risulteranno dorati

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Step 6

Trasferite tutto su un piatto da portata decorando con qualche rametto di timo

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