Gli involtini di lattuga con crema di ceci sono un piatto leggero e nutriente, perfetto per chi cerca una ricetta vegetariana salutare e gustosa. Questa ricetta unisce la croccantezza e la freschezza della lattuga al sapore terroso della crema di ceci, offrendo un antipasto o un piatto principale ideale per ogni occasione.
Le foglie di lattuga per originali involtini
In questa ricetta, l’involucro degli involtini è ottenuto con le foglie di lattuga, che offrono una base leggera e croccante che contrasta piacevolmente con il ripieno cremoso.
Prima di essere utilizzate, le foglie di lattuga vengono sbollentate per qualche minuto in acqua bollente salata e poi raffreddate immediatamente in acqua e ghiaccio. Questo processo aiuta a mantenere il colore verde brillante della lattuga e a renderla più morbida e flessibile, facilitando la formazione. Una volta preparate, le foglie di lattuga devono essere tamponate delicatamente in modo che vengano asciugate.
Preparazione della crema di ceci
Il ripieno di questi involtini vegetariani è una cremosa salsa di ceci insaporita con noci, pomodori secchi, basilico, paprika, aglio in polvere, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Prepararla è semplicissimo: vi basterà frullare i ceci precotti con i pomodori secchi, qualche foglia di basilico e olio a filo. A questo punto si uniscono le noci tritate, un po’ di sale e pepe, la paprika e aglio in polvere a piacere. Per farcire gli involtini vi consigliamo di trasferire la crema di ceci in una sac à poche, che vi aiuterà a fare le foglie di lattuga al centro e a richiuderle più facilmente.