Oggi vi proponiamo la spigola al forno con patate, ricetta napoletana semplice ma gustosissima. Questo secondo piatto, che esalta la freschezza e la delicatezza di uno dei pesci più pregiati, è una vera celebrazione dei sapori marini. Ecco come preparare la spigola al forno alla napoletana con patate.
La spigola, pesce raffinato e nutriente
La spigola, nota anche come branzino, è un pesce appartenente alla famiglia Moronidae. Ha un corpo affusolato, la pelle argentata ed è caratterizzata da una carne compatta e tenera, che la rende adatta a molteplici tecniche di cottura. Il suo gusto dolce, leggermente nocciolato, si sposa splendidamente con una varietà di condimenti, come le patate.
In Italia la spigola è reperibile durante tutto l’anno, tranne nei mesi di marzo, agosto, ottobre e novembre. È un pesce magro, indicato per chi segue un regime alimentare ipocalorico: è ricca di proteine, contiene gli acidi grassi omega 3, potassio e fosforo. La cottura al forno inoltre, con il suo metodo delicato, preserva bene questi nutrienti essenziali, garantendo un piatto non solo delizioso ma anche nutriente.
Come preparare la spigola alla napoletana
Per prima cosa dovrete pulire accuratamente la spigola. Con le forbici tagliate via le pinne iniziando da quella sul dorso quindi quelle sui fianchi e infine quelle sul ventre. Con un coltello affilato, fate un taglio lungo il ventre e aprite delicatamente la spigola, eliminate le interiora e sciacquatela sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue. Poi eliminare anche la coda e tutte le squame. Concludete la pulizia tamponando il pesce con della carta assorbente. A questo punto il procedimento è semplice: condite il pesce con erbe aromatiche, sale, pepe, limone e pangrattato e cuocetelo in forno insieme alle patate.
Con la sua combinazione di sapori, aromi e benefici per la salute, questo piatto si presta perfettamente a qualsiasi occasione, da una cena elegante a un pranzo in famiglia.
