Secondi Piatti
Chef - 14/01/2025

Burger di ceci

Preparazione : 10 min
Cottura : 20 min
Tempo totale : 20 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
400 g ceci secchi
50 g pan grattato
0.5 cipolla
1 spicchio d'aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo Conad q.b.
Timo q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

I burger di ceci sono una deliziosa alternativa vegetariana ai classici hamburger, perfetti per chi desidera un piatto sano, gustoso e senza carne. Questa versione senza pane, che punta tutto sulla bontà dell’impasto a base di legumi e aromi, è ideale per chi segue una dieta equilibrata o per chi vuole sperimentare nuovi sapori in cucina.

 

I ceci: legumi protagonisti ricchi di proprietà

 

I ceci sono la base di questa ricetta e rappresentano una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre e minerali essenziali come ferro e magnesio. Per ottenere il massimo del gusto e della consistenza, è importante utilizzare ceci secchi, messi in ammollo la sera prima e cotti lentamente per un paio d’ore. Questa preparazione regala un sapore autentico e una texture perfetta per i burger.

 

Un impasto aromatico e versatile

 

Per dare carattere ai burger, i ceci vengono frullati insieme a cipolla, aglio, prezzemolo e timo, creando un mix aromatico che esalta il sapore naturale dei legumi. Il pangrattato, aggiunto all’impasto, aiuta a legare il tutto, garantendo burger compatti e facili da modellare. Questo impasto è altamente versatile: si possono aggiungere spezie come paprika o cumino per un tocco speziato, oppure arricchirlo con semi di sesamo per un tocco croccante.

 

La cottura e l’abbinamento perfetto

 

I burger di ceci si cuociono in padella con un filo d’olio, fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Serviti senza pane, si prestano a essere accompagnati da un’insalata fresca di stagione e una salsa a piacere, come hummus, tzatziki o maionese vegana. Per un tocco gourmet, si possono aggiungere verdure grigliate o un contorno di patate dolci al forno.

 

Questi burger sono una soluzione perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce o un pasto da condividere con amici. Sono adatti anche a chi segue una dieta vegana, eliminando il pangrattato tradizionale a favore di una versione senza derivati animali, come il pangrattato di mais.

Procedimento

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Step 1

Mettere in ammollo i ceci la sera prima.

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Step 2

Il giorno dopo, scolarli dall’acqua e cuocerli in acqua bollente salata a fuoco lento per 2 ore. Dopodiché, versare i ceci in un mixer.

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Step 3

Aggiungere prezzemolo, timo, la cipolla tagliata a fette e lo spicchio d’aglio. Condire con sale, pepe e un filo di olio, poi frullare fino ad amalgamare il tutto.

www.conad.it

Step 4

Da questo impasto creare dei burger e passarli nel pan grattato.

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Step 5

In una padella scaldare un filo d’olio, aggiungere i burger e cuocerli per qualche minuto per lato. Servire con dell’insalata fresca di contorno e una salsa a piacere.

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