Un'idea originale e raffinata per portare in tavola un piatto sorprendente: le tagliatelle di seppie con salsa di arancia, pepe rosa e sakè. Questo antipasto, leggero e senza glutine, è perfetto per chi cerca una ricetta dal gusto ricercato e dalla presentazione elegante. La combinazione di sapori dolci, agrumati e leggermente piccanti lo rende ideale per una cena sofisticata o un’occasione speciale.
Una tecnica inaspettata per valorizzare le seppie
Le seppie si trasformano in protagoniste di un piatto unico grazie a un taglio insolito e creativo: sottilissime "tagliatelle" ottenute con l'affettatrice. Questo formato esalta la delicatezza della seppia e ne facilita l'abbinamento con la salsa agrumata. Il condimento a crudo, con olio, buccia d’arancia e peperoncino, aggiunge freschezza e un tocco piccante che bilancia la dolcezza degli agrumi.
La salsa: un concentrato di sapori orientali
La salsa di arancia, pepe rosa e sakè è il cuore del piatto. Realizzata con succo d’arancia biologico, mirin e salsa ponzu, racchiude un mix di sapori giapponesi e mediterranei. Il sakè e il mirin donano una nota umami, mentre lo zucchero e il succo d’arancia aggiungono rotondità e dolcezza. La riduzione, che concentra gli aromi, è il complemento perfetto per le seppie, esaltandone il sapore senza coprirlo.
