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Antipasti
Chef - 24/05/2024

Ricetta dell’insalata di carciofi

Preparazione : 15 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
5 carciofi
400 ml acqua
3 limoni
8 ravanelli con le foglie
2 finocchi
50 g Grana Padano
3 cucchiai miele Verso Natura Conad
180 ml olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

L’insalata di carciofi è un’opzione deliziosa e raffinata, perfetta per iniziare un pasto in modo leggero e gustoso. Questo antipasto, privo di lattosio, offre una combinazione di sapori freschi e una consistenza croccante. Grazie alla sua semplicità e alla sua versatilità, l’insalata di carciofi è un’ottima scelta per chi desidera un piatto leggero e salutare, senza rinunciare al gusto.

 

Carciofi, tesoro di primavera

 

I carciofi sono tra i protagonisti della primavera, con la loro forma unica e il loro sapore caratteristico. Ricchi di fibre, antiossidanti e sostanze nutrienti, i carciofi offrono numerosi benefici per la salute, tra cui la promozione della salute digestiva, la riduzione del colesterolo e la protezione del fegato. Questi preziosi ortaggi sono anche noti per le loro proprietà depurative e diuretiche, che li rendono un alimento ideale per sostenere il benessere generale dell'organismo. La stagionalità dei carciofi, che spazia dalla primavera all'estate, li rende un ingrediente fresco e gustoso da includere nella dieta in questa stagione.

 

Come preparare i carciofi in insalata

 

Per preparare un’insalata di carciofi irresistibile, è fondamentale iniziare con una pulizia accurata e attenta dei carciofi stessi. Rimuovete le foglie esterne più dure e le punte, quindi tagliate i carciofi a metà ed eliminate la barbetta centrale. Tagliateli quindi a fettine sottili e immergeteli immediatamente in acqua acidulata per evitare che si ossidino.

 

Tagliate poi finemente dei finocchi e dei ravanelli e mischiate tutto insieme.

Per condire quest’insalata, preparate una citronette leggera mescolando olio extravergine d’oliva, succo di limone, miele, sale e pepe. Unite quindi i carciofi e i finocchi con i ravanelli e le loro foglie croccanti, aggiungendo qualche scaglia di grana padano per un tocco di sapore e consistenza. Servite l’insalata con la citronette e una spolverata di pepe fresco, per un piatto che conquisterà tutti i palati con la sua freschezza e la sua semplice eleganza.

Procedimento

grattugiare le zucchine

Step 1

Pulire e tagliare a fettine sottili i ravanelli. Lasciarli in acqua e ghiaccio insieme alle loro foglie così rimangono croccanti.

aggiungere uova

Step 2

Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e le punte. Tagliare a metà. Togliere la barbetta e tagliarli a fettine. Metterli subito in acqua acidulata, pulire i finocchi e tagliarli a fette tenendo da parte la barbetta.

formare le polpette

Step 3

Preparare la citronette mescolando olio e succo di limone, aggiungendo miele e sale. Ricavare delle scaglie da grana padano e servire l’insalata con la citronette e scaglie di grana padano e spolverata di pepe. 

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