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Antipasti
Chef - 12/07/2023

Polpette di melanzane al forno

Preparazione : 10 min
Cottura : 50 min
Tempo totale : 60 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
2 melanzane
1 uovo
60 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato Sapori & Dintorni Conad
Prezzemolo q.b.
Menta q.b.
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
1 Pepe q.b.

Le polpette di melanzane al forno sono un’alternativa gustosa e leggera alle classiche polpette di carne. Queste polpette vegetariane sono perfette come antipasto, come aperitivo, ma anche come secondo piatto. Grazie alla cottura in forno, si mantengono leggere e croccanti.

 

La versatilità delle melanzane

 

Le melanzane sono ortaggi estivi molto versatili. Con il loro sapore delicato,

dolce ma con una punta di amarognolo, e la loro consistenza morbida, sono perfette per essere cucinate in padella, alla griglia, al forno, ma anche trasformate in creme e condimenti vari. Per trasformarle in gustose polpette non dovrete far altro che cuocerle in forno e mescolarle al resto degli ingredienti. Una volta formate le palline, passatele nel pangrattato e rimettetele in forno. In questo modo otterrete una consistenza morbida dentro e croccante fuori.

 

I vantaggi della cottura in forno per le polpette di melanzane

 

Una delle grandi qualità delle polpette di melanzane al forno è la loro leggerezza. Rispetto alle tradizionali polpette fritte, la cottura al forno permette infatti di ridurre l’uso di olio, mantenendo comunque una consistenza croccante all’esterno. La distribuzione uniforme del calore permette inoltre una cottura omogenea, che consente di ottenere una consistenza morbida all’interno e una crosticina croccante all’esterno. Questo metodo di cottura rende le polpette di melanzane un’opzione salutare e leggera, ideale per chi desidera gustare un piatto saporito senza rinunciare alla linea.

Procedimento

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Step 1

Tagliare le melanzane a metà e condirle con olio e sale.

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Step 2

Cuocerle in forno per 35 minuti a 200°C e lasciarle intiepidire. Ricavare la polpa delle melanzane con un cucchiaio.

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Step 3

Mettere la polpa di melanzana in una boule e aggiungere il trito di erbe sminuzzate.

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Step 4

Aggiungere l’uovo, il sale e il pepe.

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Step 5

Aggiungere il Parmigiano e il pan grattato e cominciare a impastare il tutto. Se dovesse risultare tropo morbido, aggiungere ancora un po’ di pangrattato.

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Step 6

Formare le polpette, passarle nel pan grattato e cuocerle in forno per 15 minuti a 200°C.

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