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Chef Stefano De Gregorio - 24/11/2020

Insalata di polpo alternativa

Tempo totale : 5 min
Difficoltà : Facile
Kcal : meno di 300 Per porzione
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Ingredienti

4 persone
1 polpo / 5 tentacoli circa
carciofi sott’olio
olive taggiasche
pomodori secchi
basilico
olio extra vergine d'oliva

Non la solita insalata di polpo. In questa ricetta vi diamo un’alternativa per un’insalata di tentacoli di polpo con carciofi sott’olio, pomodori secchi e olive taggiasche

Un antipasto o un secondo piatto semplice e veloce da realizzare, dai sapori estivi al profumo di mare.

Semplice e velocissima, per preparare questa ricetta vi serviranno solo una padella e una ciotola capiente. Gli ingredienti sono facili da reperire: oltre ai tentacoli di polpo cotto vi serviranno solo dei carciofi e pomodori secchi sott’olio e le olive taggiasche.

Tentacoli di polpo

In questa ricetta viene utilizzato il polpo Sapori&Idee già cotto. Nel caso in cui vorrete utilizzare un polpo crudo dovrete prima sbollentarlo. Per farlo occorre mettere il polpo in abbondante acqua fredda con aromi (cipolla, sedano, carota e alloro), portare l’acqua a ebollizione e farlo cuocere per circa un’ora. Una volta cotto, lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura per evitare che diventi gommoso. Una volta freddo, tagliare longitudinalmente i tentacoli e conservarli in frigorifero.

Pomodori secchi

Se i pomodori secchi che avete non sono sott’olio, potete farli ammorbidire voi con un po’ d’olio. Lasciateli immersi in una ciotola con qualche filo d’olio extra vergine per almeno 15 minuti.

Procedimento

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Step 1

Fate scottare in una padella calda con olio i tentacoli di polpo. Lasciateli per un minuto in padella prima di aggiungere un pizzico di sale.

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Step 2

Tagliate i tentacoli di polpo in parti grandi 1-2 cm e lasciateli raffreddare.

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Step 3

Ridurre in piccoli pezzi i carciofi, i pomodori secchi e versare in una ciotola insieme alle olive.

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Step 4

Versate i tentacoli di polpo nella ciotola e profumate l'insalata con un filo d'olio e un po' di basilico tagliato grossolanamente.

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SAPORI & IDEE CONAD Polpo intero 400 g
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SAPORI & IDEE CONAD Tentacoli di polpo 200 g
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