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Dolci e Dessert
Chef Luca Meccheri e Federico di Chiara - 03/02/2020

Dolce allo yogurt al malto

Tempo totale : 90 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

8 persone
560 g Burro
560 g Farina 00 setacciata
600 Uova
340 g Yogurt al malto
600 g Zucchero a velo

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Procedimento

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Step 1

Tagliate il burro a pezzetti e cuocetelo in un pentolino, girandolo di tanto in tanto con un mestolino fino a quando non avrà assunto un colore ambrato o nocciola (questo tipo di cottura del burro si chiama infatti “burro nocciola”). A quel punto, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare il burro nel pentolino.

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Step 2

Nel frattempo, con l'aiuto di uno sbattitore con frusta o a mano, montate i bianchi con lo zucchero a velo.Quindi, aggiungete al composto la farina setacciata poca per volta, finché non l’avrete amalgamata tutta.

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Step 3

Unite quindi il burro nocciola tiepido a filo (cioè poco per volta ma costantemente, come l’olio nella maionese). Quando anche il burro sarà stato completamente incorporato, spegnete lo sbattitore e aggiungete lo yogurt al malto. Mescolate bene a mano, con una frusta o un mestolo. Versate infine l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e fate riposare in frigorifero per circa 2 ore.

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Step 4

Trascorso questo tempo, cuocete in forno a 170°C per circa 20-25 minuti.

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