Chef La blogger di Mammapapera.it - 17/09/2019

Mini quiche agli asparagi

Name: Mini quiche agli asparagi
Prep time: PTBassoM
Total time: 15 min
Ingredients: 8 Asparagi; 130 Emmentaler; 50ml Latte; 1pizzico Noce moscata; 4fette Pancetta; 250ml Panna fresca; 1rotolo Pasta brisée; nullqb Pepe; nullqb Sale; 2 Uova grandi

Tempo totale : 15 min

Difficoltà : Facile

Ingredienti

persone

8 Asparagi

130 Emmentaler

50 ml Latte

1 pizzico Noce moscata

4 fette Pancetta

250 ml Panna fresca

1 rotolo Pasta brisée

qb Pepe

qb Sale

2 Uova grandi

Una deliziosa ricetta adatta non solo a feste e buffet, ma anche come antipastino o merenda per i bambini, le mini quiche conquisteranno grandi e piccini. Questa ricetta si presta a mille varianti, ma le basi sono sempre le stesse: se volete provare a cambiare i sapori, vi basterà scegliere le verdure e i salumi che preferite!

Se volete coinvolgere i vostri bambini nella preparazione:

fate ricoprire loro gli stampini con la pasta brisée;
fate bucherellare il fondo con la forchetta;
fate ricoprire il fondo con il formaggio e gli altri ingredienti.

Procedimento

Step 1

Ricoprite con la pasta brisée gli stampi da mini tartellette che avrete prima imburrato e infarinato. Forate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, ricoprite con carta forno e riempite con riso o fagioli, per evitare che l’impasto si gonfi durante la fase di cottura.

Step 2

Infornate in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti: valutate la temperatura sulla base del vostro forno, se scalda troppo abbassatela o viceversa. Appena la pasta si sarà leggermente colorita, estraetela, portando la temperatura a 180°.

Step 3

Togliete la carta forno e spennellate il fondo con albume, quindi rimettete in forno a 180°, fino a leggera doratura del fondo stesso.

Step 4

Nel frattempo, preparate il ripieno: sbattete le uova con una forchetta, unite la panna, il latte, sale, pepe e noce moscata sulla base del vostro gusto, fino a ottenere una crema abbastanza densa ma ben amalgamata.

Step 5

Sfornate la pasta, ricoprite il fondo con il formaggio e le punte di asparagi (1 per gli stampi piccoli, 2 per quelli un po’ più grandi), aggiungete il composto cremoso e la pancetta tagliata a striscioline sottili.