Se “in carrozza” conosci solo le mozzarelle, da oggi puoi sbizzarrirti a preparare anche delle golose melanzane. Saranno perfette per un aperitivo sfizioso o come secondo piatto, anche perché sono facili e veloci da preparare.
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Spella le melanzane, tagliale a fette alte circa mezzo centimetro e mettile a colare in uno scolapasta con il sale. Dopo circa mezz’ora strizzale. Taglia la mozzarella a fettine e mettila su carta assorbente (deve perdere più acqua possibile). In una terrina sbatti l’uovo insieme al sale.
Metti una fetta di mozzarella e un po’ di prosciutto tra due fette di melanzane, infarina il tutto e passalo nell’uovo. Procedi così fino alla fine degli ingredienti.
Friggi le melanzane in carrozza in olio bollente finché avranno preso un bel colore dorato.
Mettile ad asciugare su carta assorbente e servi.
