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Chef - 10/12/2023

Ricetta dei cannelloni vegetariani

Preparazione : 15 min
Cottura : 25 min
Tempo totale : 40 min
Difficoltà : Media
cannelloni-vegetariani

Ingredienti

4 persone
1 carota
0.5 peperone rosso
0.5 peperone giallo
1 porro
300 g spinaci
250 g cannelloni
500 ml besciamella
1 spicchio d'aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.

I cannelloni vegetariani sono una ricetta deliziosa e salutare per chi desidera gustare un piatto ricco di sapori senza l'utilizzo di carne. Questa ricetta offre un mix equilibrato di verdure fresche, avvolte nella pasta dei cannelloni e nella besciamella, che formano un insieme ricco e soddisfacente. Perfetti per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente desidera variare il proprio menu, i cannelloni vegetariani sono un piatto versatile adatto a ogni stagione.

 

La ricetta dei cannelloni vegetariani

 

La preparazione di questa deliziosa variante di cannelloni è semplice e veloce. La prima parte riguarda la cottura delle verdure, che devono essere tagliate a cubetti piccoli e poi cotte in padella con sale, pepe e aromi in modo da renderle morbide. Una volta pronta la besciamella, vi basterà riempire i cannelloni con le verdure, posizionarli in una pirofila e coprirli con la salsa. Infornate a 200°C per 20-25 minuti, finché in superficie si sarà formata la crosta. 

 

Cannelloni vegetariani tutto l’anno

 

Una delle bellezze dei cannelloni vegetariani è la loro adattabilità alle diverse stagioni. Potete personalizzare questa ricetta utilizzando ogni volta verdure diverse, scegliendole in base alla stagionalità. Ecco quindi che in primavera potete optare per piselli freschi, zucchine, asparagi e carciofi, mentre in estate potete utilizzare melanzane, pomodori, peperoni e zucchine. Per l’autunno potete creare una variante a base di zucca, funghi, bietole, e in inverno potete optare per broccoli, cavoli e carote.

Procedimento

affettare sedano e cipolla

Step 1

Tagliare finemente la carota, i peperoni e il porro.

aggiungere carne

Step 2

In una padella mettere un filo d’olio con uno spicchio di aglio, aggiungere la verdura e aggiustare di sale e pepe. Cuocere il tutto per 10/15 minuti.

tagliare mozzarella a cubetti

Step 3

Trasferire la verdura in una ciotola e aggiungere un po’ di besciamella, tenendone una parte per la pirofila e per coprire i cannelloni.

friggere le melanzane

Step 4

Riempire i cannelloni, disporli nella pirofila e coprirli con il resto della besciamella.

mescolare yogurt e besciamella

Step 5

Spolverare con parmigiano, un filo di olio e infornare a 200°C per 20/25 minuti.

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