I cannelloni al ragù di lenticchie e funghi sono un primo piatto al forno gustoso e avvolgente, un'alternativa ai classici cannelloni al ragù di carne. Una ricetta perfetta per il pranzo della domenica, ma anche per arricchire il menu delle feste con un primo piatto senza carne.
Come preparare il ragù di lenticchie e funghi denso e corposo
Il ragù di lenticchie e funghi è un condimento versatile, caratterizzato da una consistenza corposa e da un sapore che richiama i profumi della cucina invernale.
Per prepararlo si possono utilizzare le lenticchie precotte, mentre i funghi devono essere tritati grossolanamente. Il vantaggio di questo ragù è che non richiede lunghi tempi di preparazione e può essere utilizzato anche per altre ricette, diventando un'alternativa al classico condimento di carne.
È perfetto per farcire le lasagne, ma anche per condire un piatto di tagliatelle o pappardelle.
Funghi freschi o surgelati: quali scegliere per un ripieno senza acqua
Per preparare il ragù di funghi e lenticchie si possono utilizzare sia funghi freschi sia surgelati. I funghi freschi devono essere puliti accuratamente, eliminando eventuali residui di terra, e tagliati in pezzi abbastanza piccoli da amalgamarsi facilmente alle lenticchie.
Se si utilizzano funghi surgelati è importante prestare attenzione all'acqua rilasciata durante la cottura. Per ottenere un ripieno adatto ai cannelloni, il composto deve risultare saporito ma non eccessivamente liquido.
Come farcire i cannelloni facilmente e senza romperli
Per farcire i cannelloni in modo semplice e preciso l'ideale è utilizzare una sac à poche. I cannelloni devono essere riempiti delicatamente, evitando di esercitare troppa pressione per non rischiare di romperli.
Una volta farciti vanno sistemati direttamente nella teglia, lasciando il minor spazio possibile tra un cannellone e l'altro.
Come preparare e conservare i cannelloni in anticipo prima della cottura
Sì. I cannelloni al ragù di lenticchie e funghi possono essere preparati in anticipo, una soluzione pratica quando si organizza un pranzo con più portate. Il ragù può essere cucinato il giorno precedente, lasciato raffreddare rapidamente e conservato in frigorifero all'interno di un contenitore chiuso.
Anche i cannelloni possono essere assemblati prima della cottura e conservati in frigorifero, ben coperti, fino al momento di infornarli.
