Il rotolo di melanzane è un piatto versatile e gustoso che combina la morbidezza delle melanzane grigliate con la cremosità della mozzarella e la delicatezza del prosciutto cotto. Questi tre ingredienti creano insieme un rotolo molto saporito e ricco di gusto, perfetto come piatto principale per un pranzo leggero. È sicuramente una prelibatezza apprezzata da tutti gli amanti delle melanzane.
Melanzane ripiene grigliate e al forno
Le melanzane grigliate sono la base perfetta per un rotolo ripieno. Offrono infatti una base morbida, con un sapore ricco e affumicato, che si presta molto bene ad essere farcita e arrotolata. La mozzarella, sciogliendosi durante la cottura, dona al rotolo una cremosità irresistibile, mentre il prosciutto, con il suo gusto delicato, si sposa meravigliosamente con la dolcezza delle melanzane e il filante della mozzarella. Il risultato finale è un piatto che unisce sapori armoniosi e una combinazione di consistenze che si fondono in bocca.
Come preparare il rotolo di melanzane
Per preparare il rotolo di melanzane abbiamo bisogno di una duplice cottura. La prima consiste, come abbiamo detto, in una cottura delle fette di melanzane alla griglia, in modo che si insaporiscano e ammorbidiscano per accogliere il ripieno. La seconda cottura è invece la cottura finale del rotolo al forno. Una volta farcito e arrotolato infatti, il rotolo viene spennellato con un po’ d’olio, spolverizzato con pangrattato e cotto in forno. In questo modo si scioglie la mozzarella e si forma una golosa crosticina croccante in superficie.
