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Primi Piatti
Chef - 14/01/2025

Torta salata con patate, porri e speck

Preparazione : 15 min
Cottura : 35 min
Tempo totale : 50 min
Difficoltà : Media
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Ingredienti

4 persone
1 rotolo pasta sfoglia
400 g patate
100 g speck Conad
1 porro
1 porro
150 g scamorza affumicata Conad
1 uovo
40 g parmigiano
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

La torta salata con patate, porri e speck è una ricetta che unisce sapori genuini e una preparazione semplice, ideale per una cena informale, un pranzo fuori casa o un aperitivo tra amici. Con il suo guscio croccante di pasta sfoglia e un ripieno morbido e saporito, questo piatto è un perfetto esempio di comfort food con un tocco di raffinatezza.

 

Un ripieno che profuma di tradizione

 

Gli ingredienti principali del ripieno – patate, porri e speck – sono un omaggio alla tradizione culinaria italiana, in particolare alle regioni montane. Le patate, tagliate a cubetti e cotte con cura, creano una base cremosa e sostanziosa. Il porro, con il suo sapore dolce e delicato, bilancia perfettamente la sapidità dello speck, che aggiunge una nota affumicata e intensa. La scamorza affumicata, a sua volta, si fonde durante la cottura, avvolgendo tutti gli ingredienti con la sua cremosità e completando il bouquet di sapori.

 

La preparazione: semplicità e velocità

 

La preparazione della torta salata è alla portata di tutti. Dopo aver rosolato i porri e cotto le patate in padella, si mescolano tutti gli ingredienti in una boule: cubetti di scamorza, speck tagliato finemente, parmigiano e le verdure precedentemente saltate. Questo ripieno viene poi adagiato su un rotolo di pasta sfoglia, che funge da involucro croccante e leggero. La spennellatura con l’uovo sbattuto è il tocco finale per ottenere una doratura perfetta.

 

Ideale in ogni occasione

 

Questa torta salata è estremamente versatile. Può essere servita calda, per gustare appieno il formaggio filante, o a temperatura ambiente, per un pasto pratico e veloce. È perfetta come antipasto rustico, piatto unico o accompagnamento a una fresca insalata. Inoltre, è un'ottima soluzione per utilizzare ingredienti che si hanno già in casa, rendendola un piatto sostenibile e anti-spreco.

 

La torta salata con patate, porri e speck può essere facilmente personalizzata. È possibile sostituire lo speck con pancetta, prosciutto cotto o una versione vegetariana con zucchine o funghi. Allo stesso modo, la scamorza affumicata può essere rimpiazzata da altri formaggi a seconda delle preferenze, come fontina, provola o taleggio.

Procedimento

affettare sedano e cipolla

Step 1

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare finemente il porro.

aggiungere carne

Step 2

In una padella far rosolare lo spicchio di aglio e aggiungere il porro. Aggiungere le patate e cuocere fino a che non saranno morbide. Aggiustare di sale e pepe.

tagliare mozzarella a cubetti

Step 3

Tagliare a cubetti la scamorza, tagliare finemente lo speck e inserire tutto in una boule aggiungendo anche le patate. Aggiungere parmigiano, regolare di sale e pepe.

friggere le melanzane

Step 4

Aprire la pasta sfoglia e farcire con il ripieno. Sbattere un uovo e usarlo per spennellare i bordi della sfoglia. Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti.

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