La pasta fredda con pesto di rucola, sgombro e provola è un piatto estivo fresco, perfetto per un pranzo leggero o un picnic all’aperto. La rucola, con il suo sapore leggermente piccante, si trasforma in un pesto delicato e aromatico che avvolge la pasta. A completare il piatto sono ingredienti saporiti come provola, sgombro e olive nere.
Come preparare il pesto di rucola
La rucola è un'erba a foglia verde conosciuta per il suo gusto distintivo e le sue proprietà nutritive. Dal sapore aromatico e lievemente piccante, la rucola è conosciuta e coltivata sin dall'antichità. Già i romani l'apprezzavano per le sue qualità organolettiche e ne consumavano anche i semi, tuttora valida alternativa a quelli di senape.
Il pesto di rucola è una salsa facilissima da realizzare che si prepara in pochi minuti. Con il suo gusto erbaceo lievemente amarognolo è un condimento estivo perfetto per la pasta, sia calda che fredda, ma anche per guarnire una focaccia o da servire in un insolito pinzimonio di verdure.
La provola dolce aggiunge una nota cremosa e leggermente affumicata, mentre lo sgombro sott’olio e le olive nere conferiscono al piatto un sapore complesso.
Come servire la pasta fredda con pesto di rucola
Questa pasta fredda è ideale per essere preparata in anticipo e servita fredda, rendendola perfetta per giornate calde o pranzi fuori casa.
Un vino bianco fresco e fruttato, come un Pinot Grigio o un Vermentino, completerà l’esperienza gustativa, esaltando i sapori del pesto di rucola e degli altri ingredienti.
