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Primi Piatti
Chef - 22/01/2024

Ricetta del risotto con ricotta e noci

Preparazione : 10 min
Cottura : 20 min
Tempo totale : 30 min
Difficoltà : Facile
risotto-ricotta-e-noci

Ingredienti

4 persone
320 g riso Carnaroli Conad
100 g ricotta
40 g noci
40 g burro
100 ml vino bianco
100 g prosciutto crudo
Brodo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Il risotto con ricotta e noci è un’insolita ricetta dal sapore delicato ma sorprendente. È un primo piatto piatto cremoso e gustoso, facilissimo da preparare con pochi ingredienti di qualità. Avrete bisogno di pochi ingredienti per realizzare questo raffinato risotto: riso, ricotta, noci, un po’ di vino, brodo e naturalmente un po’ di burro e Parmigiano per mantecare.

 

La versatilità del risotto

 

Il risotto è uno dei piatti più versatili e amati della cucina italiana, capace di adattarsi a una varietà di ingredienti e combinazioni. Un’opzione particolarmente deliziosa e sofisticata è il risotto con noci e ricotta. Questa combinazione unica di cremosità e croccantezza crea un'esperienza gustativa memorabile che conquista i palati più esigenti. La ricotta, cremosa e delicata, e le noci, croccanti e dal sapore intenso, si fondono alla perfezione in un condimento perfetto per il riso.

 

Gli ingredienti del risotto con ricotta e noci: un’armonia di gusti e texture

 

Il cuore di ogni buon risotto è il riso. Il Carnaroli è una scelta ideale grazie alla sua capacità di assorbire i liquidi mantenendo una consistenza al dente. La ricotta apporta una cremosità unica al piatto, mentre le noci aggiungono una nota croccante e un sapore leggermente dolce al piatto. Il nostro consiglio è quelle di utilizzare i gherigli di noci pelati e di tostarli leggermente in padella per esaltarne il sapore. Un brodo ricco e saporito è inoltre essenziale per creare un risotto gustoso. Potete usarne uno fatto in casa o optare per una buona qualità acquistata. Infine, per completare il piatto aggiungete un po’ di prosciutto crudo croccante.

Procedimento

cuocere funghi

Step 1

In una pentola capiente, tostare il riso per qualche minuto.

frullare i funghi

Step 2

Poi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcool. Bagnare il riso con un po’ di brodo e cuocere per circa 12 minuti, bagnando di tanto in tanto con altro liquido, man mano che si asciuga.

tostare il riso

Step 3

A parte tagliare il prosciutto crudo a listarelle e farlo saltare in padella per qualche minuto per renderlo croccante.

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Step 4

A fine cottura del riso aggiungere la ricotta, il burro e mantecare. Servire con qualche noce tritata e il prosciutto crudo.

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