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Primi Piatti
Chef - 14/10/2024

Tortellini di crudo con fonduta di Grana Padano

Preparazione : 10 min
Cottura : 10 min
Tempo totale : 20 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
500 g tortellini di crudo Conad
250 g grana
200 g panna
100 g burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
Paprika affumicata q.b.
Salvia q.b.

I tortellini di crudo con fonduta di Grana Padano sono un omaggio alla tradizione culinaria italiana. Questo piatto combina il sapore intenso del prosciutto crudo con la delicatezza della crema di Grana Padano, creando un equilibrio perfetto tra ingredienti semplici ma di alta qualità. Un piatto elegante, perfetto per cene speciali o occasioni importanti.

 

Grana Padano: un formaggio d’eccellenza

 

Il Grana Padano è uno dei formaggi più rinomati e apprezzati d’Italia. La sua stagionatura può variare da 9 a oltre 24 mesi, sviluppando aromi sempre più intensi e complessi. In questa ricetta, il Grana viene utilizzato per preparare una fonduta cremosa e vellutata che arricchisce i tortellini senza sovrastarli. La fonduta, preparata con panna e formaggio, è perfetta per creare un piatto ricco di sapore ma allo stesso tempo equilibrato, dove ogni ingrediente trova il suo spazio.

 

Il ruolo del prosciutto crudo

 

I tortellini ripieni di prosciutto crudo rappresentano un’eccellenza della tradizione emiliana. Il ripieno sapido e delicato si sposa con la fonduta di Grana, mentre la salvia cotta nel burro aggiunge un tocco aromatico che arricchisce ulteriormente il piatto. La paprika affumicata spolverata in superficie regala un leggero contrasto piccante, che equilibra la dolcezza della panna e del Grana.

 

Come servire e accompagnare

 

Questo piatto si presta bene a essere servito come primo piatto raffinato in una cena speciale. Per un abbinamento perfetto, si consiglia un vino bianco strutturato come un Soave Classico o un Vermentino. La loro freschezza e mineralità bilanciano la cremosità della fonduta e l'intensità del prosciutto crudo, creando un perfetto equilibrio di sapori.

Procedimento

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Step 1

Scaldare in un pentolino la panna.

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Step 2

Tagliare grossolanamente il grana e aggiungerlo alla panna.

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Step 3

Poi frullare il tutto.

www.conad.it

Step 4

In una padella cuocere la salvia nel burro.

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Step 5

Cuocere i tortellini in acqua salata. Scolarli nella padella con burro e salvia. Servire con la crema di grana in superficie e una spolverata di paprika.

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