I culurgiones con sugo di pomodoro e pecorino sono un piatto tradizionale della cucina sarda. Questi ravioli ripieni di patate e pecorino sono uno dei prodotti emblema dell’isola, e conditi anche solo con un semplice sugo di pomodoro si trasformano in un primo piatto dal sapore irresistibile.
Culurgiones sardi, un’eccellenza artigianale
I culurgiones, chiamati anche culurgionis o culurzones, sono una tipica pasta sarda ripiena. Il ripieno classico è a base di patate, pecorino e menta, ingredienti che raccontano la semplicità e la genuinità della cucina tradizionale. A renderli molto caratteristici è poi la forma peculiare di questi ravioli, a goccia con una chiusura detta sa spighitta, che rappresenta il simbolo del grano. Secondo la tradizione era fatta per propiziare la nuova annata agraria a fine agosto. La preparazione dei culurgiones sardi richiede abilità e maestria, cosa che li rende un'eccellenza artigianale.
Un sugo semplice è il condimento perfetto
Il sugo di pomodoro, preparato con pomodori maturi e succosi, è il condimento perfetto per i culurgiones. La semplicità del sugo di pomodoro si sposa con la ricchezza dei culurgiones, creando un piatto equilibrato. Il suo sapore fresco e leggermente acidulo esalta il gusto della pasta ripiena senza sovrastarlo.
Il pecorino grattugiato sopra i culurgiones con sugo di pomodoro aggiunge un tocco di cremosità e una nota di sapore in più.
