La pasta di lenticchie rosse con pesto di zucchine è la scelta ideale per chi desidera un primo piatto ricco di gusto ma leggero. Grazie al suo sapore delicato e alla consistenza avvolgente, la pasta di legumi si abbina perfettamente a condimenti freschi e cremosi come il pesto di zucchine, portando in tavola colore e benessere.
Pasta di legumi: perché sceglierla
Negli ultimi anni le paste realizzate con legumi come lenticchie rosse, ceci o piselli stanno diventando sempre più popolari. Sono un modo semplice e gustoso per aumentare l’apporto di legumi nella dieta quotidiana, fondamentali per una sana alimentazione.
Per questa ricetta il nostro chef ha scelto la pasta di lenticchie rosse, riconoscibili per il colore acceso e il sapore più dolce e delicato rispetto alle varietà verdi o marroni.
Ricette con pasta di legumi
Oltre al pesto di zucchine, la pasta di legumi si presta a numerose varianti. Si può condire con ragù vegetali, salse a base di pomodoro, o creme di verdure. Tra le proposte più gustose ci sono la pasta di ceci con ragù di funghi e i fusilli di piselli con sgombro e pomodorini.
Come preparare il pesto di zucchine
Il pesto di zucchine è una variante creativa e leggera del tradizionale pesto alla genovese, ideale per condire la pasta o da usare come base per crostini e piadine.
Si prepara facilmente cuocendo le zucchine e frullandole con noci, Parmigiano, olio extravergine di oliva, aglio e sale. Il risultato è una crema fresca, liscia e saporita, perfetta per condire la pasta di legumi con gusto e leggerezza.
