Il carpaccio di bresaola, fagiolini e asparagi è un antipasto light, veloce e facile da preparare. È una ricetta ideale per un pranzo di una calda giornata estiva. Oltre ad essere infatti fresco e leggero, è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale che permette di riprendere energie senza appesantirsi. Da una parte infatti abbiamo la bresaola, che apporta proteine ed amminoacidi, e dall’altra le verdure di stagione, che forniscono fibre e vitamine.
Può essere servito sia come antipasto ma anche come secondo piatto o piatto unico aumentando le dosi.
Bresaola, il salume light
La bresaola è un salume di carne di manzo, prima salata e poi essiccata. È un salume crudo, di colore rossastro più o meno scuro o acceso a seconda delle carni impiegate. È un salume tipico soprattutto in Valtellina, dove è stato riconosciuto prodotto IGP.
La bresaola è contraddistinta da un contenuto proteico elevato, una quantità di grassi molto bassa e un apporto calorico ridotto. È inoltre naturalmente ricca di sali minerali, soprattutto ferro, zinco, fosforo e potassio. È considerata per questo un salume light, che risponde bene alle esigenze nutrizionali del consumatore attento alla propria alimentazione.
Ricette light con bresaola
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