Chef Luca Meccheri e Federico di Chiara - 20/01/2020

Involtini di bresaola

Name: Involtini di bresaola
Prep time: PTMedioM
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 10filetti Alici; nullmazzo Basilico fresco; 200g Bresaola; nullqb Capperi; 60g Crescenza; nullqb Olio extra vergine d’oliva; nullqb Olive nere; 10 Pomodorini ciliegini; 360g Riso Ribe

Tempo totale : 40 min

Difficoltà : Facile

Ingredienti

4 persone

10 filetti Alici

mazzo Basilico fresco

200 g Bresaola

qb Capperi

60 g Crescenza

qb Olio extra vergine d’oliva

qb  Olive nere

10 Pomodorini ciliegini

360 g Riso Ribe

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Procedimento

Step 1

Cuocete il riso in acqua salata per circa 15 minuti.

Step 2

Nel frattempo, preparate gli altri ingredienti: tritate le foglie di basilico e dividete i pomodorini in quarti; dopo averli ben scolati e asciugati con un foglio di carta assorbente, sminuzzate i capperi, fate a pezzetti le alici e tagliate le olive a rondelle.

Step 3

Ponete quindi tutto in un insalatiera e unite la crescenza. Quando il riso sarà cotto, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Una volta freddo, aggiungetelo agli altri ingredienti e mescolate bene.

Step 4

Prendete le fette di bresaola e, con l’aiuto di un cucchiaio, mettere un po’ del composto di riso al centro, quindi arrotolate. Potete tagliare i vostri rotolini di sbieco, in modo da farli stare in piedi sul piatto da portata. Servite con l’accompagnamento di un’insalatina leggera.